Salade de homard et pommes de terre au style atlantique

Donne: 2 portions

Ingrédients

Quantité

Homard vivant du Canada atlantique 1
OU  
Chair de homard surgelée 125 g
Pommes de terre Yukon Gold (précuites,coupées en cubes de 1 cm) 2
Ciboulette, hachée fine 2
Céleri en dés 12.5 cl
Jus de citron ½ citron
Zeste de citron ½ citron
Paprika 3 mL
Persil frais haché 30 mL
Mayonnaise 12.5 cl
Crème sûre 5 cl
Sel et poivre au goût

Méthode:

  • Cuire le homard en le plongeant dans 6 litres d’eau bouillante salée pour environ 10 minutes. Retirer de l’eau et refroidir immédiatement dans de l’eau glacée.
  • Écailler le homard, en retirant la chair et en réservant son jus.
  • Tailler la chair de homard en bouchées; réserver quelques morceaux pour la décoration.
  • Incorporer la chair de homard aux autres ingrédients. Servir bien froid.
  • Déposer sur un lit de verdures et décorer avec des morceaux de homard.

Conseils:

Afin de maintenir toutes les saveurs naturelles des produits de la mer du Canada atlantique, toujours les décongeler au réfrigérateur et ne jamais les rincer sous l’eau froide.

Pour plus de saveur, mélanger une petite quantité du jus de homard réservé avec la crème sûre, tout en ajustant la consistance avec la mayonnaise.

Recette gracieuseté de Chef Stefan Czapalay

Salade de homard et pommes de terre au style atlantique