Roulés estivaux au crabe commun

Ingrédients

Quantité

Chair de crabe commun du Canada atlantique, surgelée 200 g
Carottes en julienne 1.25 dl
Céleri en julienne 1.25 dl
Ciboulette coupée 1.25 dl
Chiffonnade de laitue 5 cl
Mayonnaise 30 mL
Pâte de chili 2 mL
Lime, zeste et jus 1
Coriandre émincée 30 mL
Menthe émincée 15 mL
Feuilles de riz sèches, pour rouleau impérial 6

Methode:

  • Décongeler le crabe des neiges au réfrigérateur ; une fois décongelé, presser légèrement sur le crabe afin de retirer l’excédent d’eau.
  • Mélanger le crabe avec les autre ingrédients sauf les légumes en julienne.
  • Étendre la feuille de riz sur un linge humide. Ramollir la surface de 3 à 5 minutes en la recouvrant avec le linge replié. Retirer le linge.
  • Étendre du crabe et des légumes au centre de la feuille et rouler comme un rouleau impérial.
  • Couper en morceaux et servir immédiatement.

Conseil : Afin de maintenir toutes les saveurs naturelles des produits de la mer du Canada atlantique, toujours les décongeler au réfrigérateur et ne jamais les rincer sous l’eau froide.

Source : Recette gracieuseté de Chef Stefan Czapalay

Roulés estivaux au crabe commun