Roulés estivaux au crabe commun
Ingrédients |
Quantité |
| Chair de crabe commun du Canada atlantique, surgelée | 200 g |
| Carottes en julienne | 1.25 dl |
| Céleri en julienne | 1.25 dl |
| Ciboulette coupée | 1.25 dl |
| Chiffonnade de laitue | 5 cl |
| Mayonnaise | 30 mL |
| Pâte de chili | 2 mL |
| Lime, zeste et jus | 1 |
| Coriandre émincée | 30 mL |
| Menthe émincée | 15 mL |
| Feuilles de riz sèches, pour rouleau impérial | 6 |
Methode:
- Décongeler le crabe des neiges au réfrigérateur ; une fois décongelé, presser légèrement sur le crabe afin de retirer l’excédent d’eau.
- Mélanger le crabe avec les autre ingrédients sauf les légumes en julienne.
- Étendre la feuille de riz sur un linge humide. Ramollir la surface de 3 à 5 minutes en la recouvrant avec le linge replié. Retirer le linge.
- Étendre du crabe et des légumes au centre de la feuille et rouler comme un rouleau impérial.
- Couper en morceaux et servir immédiatement.
Conseil : Afin de maintenir toutes les saveurs naturelles des produits de la mer du Canada atlantique, toujours les décongeler au réfrigérateur et ne jamais les rincer sous l’eau froide.
Source : Recette gracieuseté de Chef Stefan Czapalay