Chapeaux de champignons farcis au Crabe des neiges au gratin
Donne: 9 portions
Ingrédients |
Quantité |
| Champignons à farcir | 18 |
| Échalotes hachées | 30 mL |
| Beurre ou margarine | 15 mL |
| Fromage à la crème | 175 mL |
| Chair de crabe des neiges, décongelée | 1 boîte (320 g) |
| Ciboulette hachée | 10 mL |
| Persil frais haché | 10 mL |
| Tomate épépinée et coupée en dés | 50 mL |
| Pincée poivre | |
| Jus de citron frais | 5 mL |
| Chapelure sèche | 30 mL |
| Fromage emmental râpé | 175 mL |
Préparation
- Préchauffer le four à 450°F (230°C).
- Brosser les champignons doucement.
- Enlever les queues et les hacher. Réserver les chapeaux.
- Faire chauffer le beurre dans une petite casserole à feu doux. Y jeter les morceaux de champignons et les échalotes. Les cuire jusqu’à évaporation des jus.
- Refroidir légèrement et mettre dans un bol. Y ajouter les champignons, le fromage à la crème, le crabe (égoutté et essoré moyennement), la chapelure, la ciboulette, les tomates, le poivre et le persil. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Bien remuer.
- Farcir les champignons et les placer dans une assiette à tarte huilée; saupoudrer de fromage. Cuire sur la grille du milieu pendant 15 à 20 minutes.
Source : Recette gracieuseté de Chef Richard Chiasson
