Truite arc-en-ciel

Truite arc-en-ciel

Aperçu

Salmo gairdneri

Les truites arc-en-ciel sont élevées pour approvisionner différents marchés. La couleur de ce poisson gras, qu’il soit élevé ou sauvage, varie du blanc ou du rose pâle au rouge vif. La saveur des plus grosses truites arc-en-ciel est rehaussée quand leur chair est pochée ou cuite au four.

Oncorhynchus mykiss

Poisson au corps effilé ou en forme de torpille qui se caractérise par une livrée argentée, avec des touches de bleu, de vert-jaune, de brun ou de noir. Sa chair rose est légèrement sucrée et délicate.

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