Mactre

Aperçu

Également appelée mactre solide ou mactre de l’Atlantique. Grosse palourde, dont les pattes sont coriaces et doivent être moulues ou hachées pour la cuisson. Bien que gros, les muscles adducteurs sont tendres. Le jus de la mactre d’Amérique écaillée peut servir de base pour les sauces ou les chaudrées. Il peut aussi être consommé en bouillon froid.

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