Homard transformé

Homard transformé

Aperçu

Homarus americanus

Plus de la moitié de l’approvisionnement mondial en homard américain, Homarus americanus, provient des eaux claires et froides du Canada atlantique. Primé pour sa saveur, sa qualité et sa polyvalence, notre homard surgelé est recherché par les professionnels des services alimentaires qui le préparent chaud ou froid, en sauce légère ou décadente.

L’industrie de la pêche côtière du Canada atlantique se procure le produit d’un nombre très limité de pêcheurs indépendants qui tendent leurs propres casiers et respectent des pratiques de pêche durables. Certains pêcheurs en haute mer pratiquent également la pêche au homard avec casiers. Chaque homard est individuellement manipulé, inspecté et mesuré; les spécimens n’atteignant pas la taille minimale et les femelles en ponte étant remis à l’eau afin de protéger l’avenir de la pêche.

Une fois capturés, les homards sont traités selon les spécifications du client. Un pourcentage élevé de homards présentés en emballage sont vendus avant même d’avoir été capturés. Ainsi, les acheteurs peuvent préciser leurs besoins en termes d’emballage.

L’industrie des fruits de mer du Canada atlantique cherche continuellement à se perfectionner grâce à des méthodes innovatrices de manutention, d’emballage et de transport. Des inspections régulières par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) certifient que les usines de transformation opèrent selon des normes qui sont conformes ou supérieures aux normes de santé et de sécurité de l’Union européenne (UE).

Le homard surgelé est disponible en carapace ou en chair seulement. Cette chair peut être achetée crue, blanchie ou cuite selon la demande des acheteurs individuels. Des emballages innovateurs prévoient un impact minime sur l’environnement. En plus de livrer un produit de qualité, les intervenants de l’industrie du homard en Atlantique visent des niveaux élevés de satisfaction de la clientèle par le biais de services accueillants, fiables et personalisés.

Saisons de homard

Les saisons de pêche au homard sont fortement réglementées et structurées afin de promouvoir la durabilité tout en obtenant des homards à carapace dure et au plus haut rendement en chair à l’année.

Les saisons de homard varient au Canada atlantique mais il y a toujours au moins une zone de pêche ouverte.

Pour apprendre plus au sujet des périodes de pêche de homard cliquent ici : Products>Product Information>Lobster>DFO ** THIS NEEDS TO BE LINKED**

Produits offerts

Queue de homard

Crue 1 × 10 lb caisse of 
2-3 on
3-4 on
4 on
4-5 on
5-6 on
6-7 on
7-8 on
8-10 on
10 on

Homard entier

Cuit, blanchi ou cru: 1 × 10 lb caisse of 
250 g
300 g
350 g
400 g
450 g
ou
8-10 on
10-12 on
12-14 on
14-16 on

Homard en saumure

“Glaçons” 10 par caisse of 
250 g
575 g
325 g
300 g
350 g
375 g
400 g
450 g
500 g

Chair de homard cuite, emballé sous vide ou surgelé dans une boîte métallique

Pince, segment, queue 6 × 2 × 2 lb
Pince, segment 12 × 11.3 oz (320 grammes)
Pince, segment, patte 12 × 4 oz.
Salade de pince et segment
Salade de corps et de patte
Émincée

Chair de homard crue

Pince et bras 12 × 1 lb; 3 × 4 × 2 lb
Queue
Patte

Autres produits de homard

Pâté de homard 1 × 24 2.6 on
Pâté de homard
Huile de homard
Oeufs de homard

Notes: Tous les produits sont surgelés, sauf ceux qui sont inclus sous la rubrique “Autres produits du homard”. L’emballage sur commande est également disponible.

Analyse nutritionelle (par 100 g de chair cuite à la vapeur)

Énergie 98 cal
Protéines 20.57 g
Lipides 0.6 g
Cholestérol 72 mg
Glucides 1.3 g
Minéraux 1.6 g
Sodium 380 mg
Potassium 352 mg
Calcium 61 mg

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