Crabe des neiges

Crabe des neiges

Aperçu

Le crabe des neiges se développe dans les eaux glaciales et pures de l’est du Canada. Avec sa carapace dure enfermant une chair douce et succulente, ces crabes des neiges sont primés à travers le monde.

Des pêcheurs qualifiés récoltent le crabe dans des casiers, ne capturant que les espèces mâles de première qualité qui respectent la taille minimum permise. Les femelles sont retournées dans l’eau afin d’assurer la durabilité de la pêche.

Aussitôt que le crabe des neiges est acheminé à l’usine il est transformé selon des normes élevées. Afin de rencontrer les exigences de la clientèle, le crabe des neiges du Canada atlantique est congelé par air pulsé, en saumure, ou avec dioxide de carbone ou d’azote. Le crabe des neiges du Canada atlantique est offert sous une grande variété de produits et de poids; il est surgelé et glacé pour assurer une qualité supérieure constante.

Produits offerts

Tailles traditionnelles

Taille de l’emballage

Sections

3-5 on (M), 4 et plus 3 kg – 13.61 kg
  5-8 on (L), 8 et plus (2L)  
  8-10 on (3L), 10 et plus (4L)  
Entier cuit ou cru 4-10 morceaux par paquet 3.5 – 5 kg
Ensemble combiné 400 g – 2 kg: 5 lb 10 kg – 17 kg
Chair à salade 2 kg: 5 lb  
Chair de pattes 500 g – 2 kg: 5 lb  
Pinces (sans l’extrémité) 9/12: 12/16: 16/20 8.16 kg – 13.61 kg
Moins de 21/25: 26/30: 30/34  

Note: Sections à ébouter et manger: Sections coupées

Description du produit

Clusters/Sections: avec carapace épaule complète avec forme entière – 5 pattes incluant la pince sur la première patte.

Entier: crabe avec carapace dans sa forme arrondie naturelle.

Emballages de chair:

  1. Combo – chair de pattes entières placées en dessous et en dessus avec la chair à salade entre les deux : la proportion de chair à salade versus la chair de pattes varie: 60/40: 70/30: 75/25: 80/20
  2. Chair à salade – Chair d’épaule et extrémités.
  3. Chair de pattes entière.

Sections à ébouter et manger: les pattes avec carapace sont partiellement taillées pour qu’elles soient plus faciles à apprêter et à manger.

Pinces (sans l’extrémité): le bout supérieur de la pince (carapace) est enlevé pour qu’elles soient plus faciles à manger.

Sections coupées: la carapace des pattes est partiellement enlevée en longueur afin d’exposer la chair.

Nous mettons au point de nouveaux produits innovateurs. Veuillez consulter votre représentant provincial pour en apprendre davantage.

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