Buccin

Buccin

Aperçu

Buccinum undatum

Appelé aussi bulot, bourgot, escargot de mer ou conque (ces deux dernières désignations sont cependant impropres). Cet escargot de l’Atlantique Nord a une coquille épaisse et spiralée, ainsi qu’un gros pied musculeux. La coquille, dont la couleur varie généralement d’un gris crayeux au vert-jaune, a des segments irréguliers pâles et foncés. La chair peut être mangée crue lorsque l’escargot est encore vivant. Elle peut aussi être cuite. Elle est vendue congelée, marinée, fumée et en conserve.

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